Conch Chowder (Muschelsuppe)

Zutaten für 4 Personen:

400 g Conch-Fleisch
1 kleine Jalapenoschote (ohne Kerne)
1 kleine Zwiebel
1-2 Stangen Sellerie
1 kleine Karotte
1/3 grüne Paprikaschote und 1/3 gelbe Paprikaschote
1 Bananenpaprika (eine längliche hellgelbe Paprika)
2-3 Streifen Speck
3 Kartoffeln (in Würfeln)
1 kleine Dose Tomaten (gehackt) & 1 kleine Dose Tomaten (püriert)
1 Lorbeerblatt sowie Thymian, Oregano, Majoran, Basilikum und 1TL roten Pfeffer (grob gemahlen)
1 l Fischbrühe und 800 ml Muschelsaft

Zubereitung:

Das Gemüse und den Speck in Würfel schneiden. Den Speck in reichlich Olivenöl anbraten. Das Gemüse dazugeben und mit anbraten. In einem weiteren Kochtopf die Fischbrühe und den Muschelsaft zum Kochen bringen. Das Conch-Fleisch (püriert) hineingeben. Einmal aufkochen lassen, die Brühe dann durch ein Sieb zum Gemüse geben. Wenn die Kartoffeln gar sind, noch die Dosentomaten, die Gwürze sowie etwas Muschelfleisch in die Suppe geben (Muschelfleisch nach Bedarf). Mit Tabascosauce abschmecken.

Tipp: Conch-Fleisch ist außerhalb der Bahamas nur als Tiefkühlware erhältlich. Ersatzweise kann man Venusmuscheln, Kammmuscheln oder Shrimps verwenden.