Zutaten für 4 Portionen:
50g Speck (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (gehackt)
1 kleine grüne Pfefferschote (gehackt)
1 Stange Sellerie (gehackt)
285g Schälerbsen (sog. „Split Peas“)
4 Esslöffel Tomatenmark
120g Reis
250ml Wasser
1 Teelöffel frischer Thymian
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Den Speck in einer Pfanne anbraten bis er knusprig ist. Die Zwiebeln, Pfefferschoten und den Sellerie hinzu geben. Das Ganze dann kochen bis es richtig weich ist. Anschließend das Tomatenmark hinzu geben und solange kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Schälerbsen aus der Dose gut abgießen (bei getrockneten Erbsen müssen diese zuerst vorgekocht werden) und anschließend mit Salz, Pfeffer und Thymian in die Pfanne geben. Nach weiteren zwei Minuten den Reis und das Wasser zugeben und wieder kochen bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend heiß servieren.