Ob Kokosnuss-Rum-Pudding oder Limonenkuchen - bahamesische Desserts zergehen auf der Zunge! Hier das Original-Rezept für Guava Duff aus dem Café Johnny Canoe in Nassau.
Für den Teig: 4 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 1 Tl. Backpulver, 1 Tl. Salz, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 Tassen Milch, 2 Tassen feingeschnittene Guave.
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, danach Öl und Milch hinzugeben. Kneten Sie die Masse, bis sie weich und geschmeidig ist. Danach den Teig ausrollen, die geschnittenen Guavas darauf verteilen und zu einem langen, runden Laib zusammenrollen. In Folie gewickelt eine Stunde im Wasserbad erhitzen
Für die Soße: 1 Pfund Butter, 1/2 Tasse Zucker, 450 ml Kondensmilch, 1 Tasse feingeschnittene Guave, 1/4 Tasse Rum Butter mit Zucker mischen, danach beides zwei Minuten lang mit Milch und geschnittenen Guavas verrühren. Zum Schluss noch den Rum einrühren. Die Soße über den Kuchen gießen, der zuvor in schmale Scheiben geschnitten wird.
Tipp: Wenn Sie keine Guaven bekommen können, variieren Sie doch einfach mit Pfirsichen.