Kreolische Gaumenfreuden
Ein Kessel Buntes - so könnte man die karibische Küche auf den ersten Blick beschreiben: Kokosnüsse, Bananen, Papayas, Mangos, Mais und Süßkartoffeln, frischer Fisch und Meeresfrüchte. Afrikanische Würze, französische Raffinesse und eine gute Prise Erfindungsreichtum.
- Fest der Köch-
innen in Guadeloupe
Nicht nur die Franzosen, auch die spanischen, britischen und holländischen Kolonialherren haben ihre Spuren in der kreolischen Küche hinterlassen. So isst man auf Aruba gerne gefüllten Gouda, auf Antigua wird Pork Stew serviert, die Spanier brachten neue Zutaten wie Oliven und Knoblauch aus der alten Heimat mit.
Glücklicherweise haben die vielen Köche hier nicht „den Brei verdorben“, sondern die kreolische Küche über die Jahrhunderte verfeinert und geprägt. Zu den in kulinarischer Hinsicht interessantesten Inseln zählen die französischen Antillen. Die schicken Jetset-Inseln St. Barth und St. Martin verfügen über zahlreiche Gourmet-Restaurants, die auch die anspruchsvollsten Gaumen entzücken. Es muss jedoch nicht immer das Fünf-Sterne-Dinner sein.
- Gewürze aus Grenada
Auch die einheimische Küche der Inseln ist eine kulinarische Entdeckungsreise wert. In Jamaica sollte man sich keinesfalls ein Jerk-Chicken entgehen lassen, das in primitiv anmutenden Tonnen am Straßenrand gegrillt wird. Das Geheimnis des Jerk Foods ist die Marinade, die das Fleisch ganz zart und würzig macht.
Besonders originell sind auch die Paladares auf Kuba. Dabei handelt es sich um private Restaurants im Wohnzimmer eines Hauses, in denen es lokale Spezialitäten zu günstigen Preisen gibt. Wer lieber beim Essen den Sand unter seinen Füßen spürt, sollte ein Lo-Lo z.B. auf Aruba aufsuchen. Die kleinen Imbissbuden machen zwar nicht viel her, aber köstlicher, gegrillter Fisch entschädigt für die einfache Umgebung.
Karibische Kochecke
Appetit bekommen? Dann versuchen Sie es doch selbst einmal! Leckere Conch Fritters, jamaikanisches Jerk-Fleisch oder gefüllte Süßkartoffeln, wie man sie auf den Grenadinen serviert: Karibik-magazin.com hat typisch karibische Rezepte für Sie zusammengestellt. Zu den Rezepten >>
Coole Cocktails
Auf der Veranda sitzen, in den Sonnenuntergang blicken und dabei ein schönen kühlen Cocktail in der Hand. Nachfolgend ein paar Rezepte zum Ausprobieren.
Aruba Ariba
1,5 cl Wodka
1,5 cl Rum
1 Schuss Bananenlikör
1 Schuss Coccoei (roter Likör, im Geschmack ähnlich wie Anis)
Fruchtpunsch Wodka und Rum in ein Glas geben, den Bananenlikör langsam darüber gießen und den Coccoei hinzugeben, dann mit dem Fruchtpunsch auffüllen.
Antigua Stinger
4 cl Pimento-Likör
4 cl Orangensaft
Eiswürfel
Painkiller (British Virgin Islands)
30 ml Kokosnussmilch
30 ml Orangensaft
120 ml Ananassaft
60 ml Rum
In ein großes, mit Eis gefülltes Glas geben und dann mit frisch geriebenem Muskat bestreuen.
Grenada Zombie
2 cl weißer Rum
2 cl brauner Rum
1 cl Apricot Brandy
5 cl Ananassaft
2 cl Rum (75 %)
Alle Zutaten außer dem Rum zusammen im Shaker mit Eis schütteln und in das Glas mit Crushed Ice seihen. Den 75%igen Rum ins Glas geben. Dekoration: Orangenscheibe,
Kirsche, Minze
Trinidad Cocktail
6 cl Rum
3 cl Limetten- oder Zitronensaft
1 Teelöffel Zucker
4 Spritzer Angostura
Crushed Ice